冷凍カニをひと手間掛けることで、おいしく食べられる方法があるらしい。
「所さんの目がテン!」でやっていたので覚書！
冷凍カニをおいしく食べる調理法とは？
冷凍したカニを解凍した時に出てくるドリップを
いかにうまく調理に使うかがポイントだそうです。
ドリップとは？
解凍する際に食品から流れ出すエキスや水分のこと。
冷凍されたカニは細胞が破壊されているので
解凍するとドリップとして旨みエキスが外に流れ出てしまいます。
そこで、、、。
ゆでた冷凍カニの場合
調理法①
自然解凍したカニをフライパンで焼く
調理法②
解凍の際に流れでたドリップをフライパンの中へ
調理法③
そのまま1分間ほど蒸し焼きにする
これで冷凍カニとは思えないほどエキスたっぷりのゆでガニを家庭でおいしく食べることが出来ます！
ナマの冷凍カニの場合
生の冷凍ガニを解凍するときは塩水に浸けて解凍してください
カニは海に生息しているので塩水で解凍することによって
細胞から水や旨味が出ていくことが起こりにくくなります。
生の冷凍カニの解凍法は？
解凍法①
塩分1％（水1リットルに塩小さじ2杯）の塩水に浸す
解凍法②
ラップをして冷蔵庫で解凍
生の冷凍カニの調理法は？
調理法①
解凍に使った塩水を鍋に移す
調理法②
塩水をそのまま火にかけ沸騰させる
調理法③
沸騰したら灰汁をキレイに取り除く
調理法④
解凍したカニをそのままゆでる
塩水の適度な塩分が味付けされ
冷凍カニとは思えないほどのプリプリのカニを堪能できます
出てきてしまったドリップをきちんと旨味として戻すことができれば
どのようにちょうりしてもおいしく食べる事ができる
冷凍カニの調理法のポイント
流れ出たエキスをしっかりと見に戻す！
だそうです。
お試しあれ！！
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